わたくしたちは「からだに良くて、美味しい」ジェラートを提供します。

ジェラートは一般的なアイスクリームと比較し、原料となる乳固形分や乳脂肪分が少ないことからカロリーが低くヘルシーなアイスクリームです。ジェラートは原料そのものをダイレクトに食べているような強い風味を味わえるスイーツであり、旬の果物や野菜を活用することにより、現代人に不足がちな栄養素を豊富に含んだ「からだに良い」ジェラートを提供します。

信州の牛乳はコクの深く甘みが強い特徴を持ち、その牛乳と相性のが良い旬な果物や野菜を選別して作ったわたくしたちのオリジナルジェラートは、多くのお客様に「美味しい」お届け出来ると自負しております。

わたくしたちはそのジェラートに想いを込めお客様へ届けることを目指し、お店の名前を「REGALINO（レガリーノ）＝小さな贈り物」としました。

わたくしたちは日本でも数少ないシングルレシピを採用しているジェラテリアです。

シングルレシピとは、全てのフレーバーの配合が異なる製造手法です。

美味しいジェラートを作る為には、果物や野菜などの副材料の特徴を見極め、それらの長所を最大限に活かす配合と製造が必要と考えております。その為、全てのフレーバーにおいて生の副材料を使用し、メーカーが製造しているアイスクリーム用のペーストやピューレは一切使用しておりません。

また、店頭に並ぶジェラートはその日に作ったものをお出しすることにこだわり、常に新鮮な状態でお客様に召し上がって頂きます。

これらのこだわりは、非常に手間がかかり大量生産することが出来ないという弊害が生じますが、その結果として、完全オリジナルで素材が主役のジェラートをご提案することが可能になります。

・健康への配慮として、ジェラート製造に必要な砂糖（糖分）の一部にイヌリン（水溶性食物繊維）を使用しております。イヌリンは体内で消化されない為、全て体外に排出されますが、その排出時に余分な糖分や腸内の老廃物などを包み込み排出される特性がある為、優れたデトックス効果およびダイエット効果が認められている天然由来の多糖類の一種です。

・多くの果物や野菜の皮には豊富な栄養素が含まれている為、食べることが可能なものは全て摂取する事を目指し、高い栄養価を維持したジェラート作りにこだわります。その為、皮の表面に付着している、食用オイル、農薬や雑菌などを必ず取り除き使用しております。

・ジェラートマシンの滅菌と防菌を徹底しております。製造工程で原料（主に乳製品）が触れる部分（部品）においては、毎日分解作業を行い滅菌を施してから製造工程に入ります。お客様スペースからジェラートマシンや厨房の全体が見えるレイアウトにする事により、清潔に管理された状態や製造工程をも見て頂き、少しでも安心してジェラートを召し上がって頂ける環境づくりに努めております。